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El queso de cabra se ha elaborado durante miles de año, fue uno de los primeros productos lácteos fabricados. De forma simple el queso de cabra se prepara dejando la leche cruda cortada, drenando y prensando la cuajada. También podemos hacerlo usando ácidos naturales como el limón o cuajo para coagular la leche.

El queso de cabra se ablanda cuando se calienta, aunque no se funde de la misma manera que los quesos de vaca.